CULINARY DELIGHTS เชฟตาม ชุดารี ส่งต่อแรงบันดาลใจสู่อนาคตผ่านเมนูอาหาร | IAMEVERYTHING.CO

LOOKING ON EVERYTHING ?

EXPLORE ON EVERYTHING

เชฟตาม ชุดารี ส่งต่อแรงบันดาลใจ สู่อนาคตผ่านเมนูอาหาร
ในยุคที่ความสามารถของผู้หญิงเป็นเครื่องการันตีในเรื่องความเท่าเทียมทางเพศสภาพ การได้ทำความรู้จักกับ ‘เชฟตาม ชุดารี เทพาคำ’ จึงทำให้เราเห็นภาพผู้นำทางอุดมการณ์ของเหล่าสาวแกร่งในอนาคตชัดยิ่งขึ้น เธอเป็นหญิงสาวที่มีความมุ่งมั่นในการทำตามความฝัน และมีความสามารถในการทำครัวจนถูกหลาย ๆ คนยกย่อง โดยหลังจากที่เธอเรียนจบจากมหาวิทยาลัย นอตทิงแฮม ในหลักสูตรวิทยาศาสตร์การอาหาร และโภชนาการ เธอได้ไปฝึกงานตอนปิดเทอมแล้วก็หลงรักบรรยากาศในครัวเพิ่มขึ้น อีกทั้งยังมาพร้อมดีกรี Top Chef Thailand คนแรกของประเทศไทย จึงไม่แปลกที่ความคิดความอ่านของเธอ จะสามารถสร้างแรงบันดาลใจให้หญิงสาวหลายคนหันมาทำในสิ่งที่ตัวเองชอบอย่างจริงจัง

“นิยามคำว่า ‘อาหาร’ สำหรับตาม มันคือความทรงจำ ความรู้สึกต่าง ๆ ที่เชื่อมกันหมดทั้งประสบการณ์และความทรงจำที่ดีหรือไม่ดีก็แล้วแต่ อาหารเป็นเหมือนการสื่อสารของคน คือเราสามารถสื่อสารกันผ่านอาหารได้ และมันก็เป็นเหมือนการสร้างประสบการณ์ชีวิตผ่านอาหาร”

ช่วงที่น่าตื่นเต้นของวงการอาหารในเมืองไทย
“ตามว่าตอนนี้เป็นช่วงเวลาที่น่าตื่นเต้นสำหรับคนที่รักในการทำอาหารในเมืองไทย เพราะตามรู้สึกว่า คนเริ่มเปิดใจรับสิ่งใหม่ ๆ เริ่มหันมาสนใจเรื่องของวัตถุดิบไทย การใช้วัตถุดิบออร์แกนิค ตลอดจนเรื่องสุขภาพ ซึ่งมันดีต่อการผลิตอาหาร และสิ่งแวดล้อมของโลก ซึ่งมีอะไรให้เล่นอีกเยอะ”

IDOLS OF THE IDOL
“เชฟที่เป็นไอดอลของตามส่วนใหญ่จะเป็นเชฟผู้หญิงเช่น Clare Smyth เชฟชาวอังกฤษ 2 มิชลินสตาร์ เคยทำงานให้ Gordon Ramsay คือตามเคารพในความเป๊ะ ความเนี้ยบของเขา ความเป็นระบบในครัว อาหารเขาจะคลาสสิคมาก แต่ว่าการจะทำอาหารออกมาแบบนี้ได้มันจะต้องมีวินัย ต่อมาคือ Dominique Crenn หนึ่งในเชฟผู้หญิงผู้บุกเบิกวงการอาหารระดับต้น ๆ ในสหรัฐอเมริกา คนนี้ค่อนข้างสนับสนุน และผลักดันผู้หญิงที่ทำงานในครัว และอีกหนึ่งท่านคือ Dan Barber เป็นผู้ที่สอนตามทุกอย่างเกี่ยวกับเรื่องของวัตถุดิบ เรื่องของการเคารพวัตถุดิบและการเอามาใช้ว่าต้องทำยังไงเพื่อที่เราจะนำเสนอวัตถุดิบพวกนี้ให้รับรู้ถึงสิ่งที่เชฟตั้งใจสื่อสารออกมาให้คนรับประทาน”

เชฟรุ่นใหม่ที่น่าจับตามอง
“ด้วยอายุ ด้วยความเป็นผู้หญิง และมุมมองของเราที่แตกต่างจากคนอื่น และประสบการณ์ที่เราได้ไปทำงานในร้านอาหารที่ต่างประเทศ ทำให้ตามอาจจะมีอะไรที่ดูแปลกใหม่ ที่สามารถนำเสนอให้กับวงการอาหารในเมืองไทยที่เขาอาจจะยังไม่ค่อยได้เห็นกัน เราก็พยายามผลักดันในส่วนนี้ออกไป ด้วยความคิดที่ว่าเราจะสามารถพาอาหารไทยไปได้ถึงจุดไหน จุดที่คนอาจจะรู้สึกว่า ‘เห้ย พอแล้ว ไม่ไหวแล้ว’   (Q: แล้วจะผลักดันวงการนี้ยังไงคะ?) ตามบอกมาแต่แรกว่าอยากให้พื้นที่ตรงนี้เป็นพื้นที่ของการเรียนรู้ สำหรับคนที่อยากจะเข้ามาเรียน หรือเข้ามาพัฒนาทักษะของตัวเอง เราก็อยากให้คนเข้ามาแล้วได้ความรู้ใหม่ ๆ ออกไป แล้วได้พัฒนาทักษะ ความสามารถ และความรู้ อันนี้น่าจะเป็นอะไรที่เราคิดว่าสามารถให้ได้กับสังคมค่ะ”

ความเป็นตัวเองไปสู่สากล
“ตามคิดมาตลอดว่าเราต้อง Stay True กับตัวเองนะ ตามว่าถ้าเราจะไปได้ถึงระดับสากลนั้น มันไม่มีใครสามารถประสบความสำเร็จได้โดยไม่ยึดอยู่กับความเป็นตัวของตัวเองได้หรอก เพราะฉะนั้นอาหารทุกอย่างที่ตามทำ มันก็มาจากทีม มาจากประสบการณ์ของพวกเรา และเราก็เล่าเรื่องจากมุมมองของเรา คือไม่พยายามที่จะทำอะไรมากกว่าสิ่งที่เป็นตัวเรา แต่ไม่ใช่เป็นตัวเองที่อยู่ที่เดิม เราต้องเป็นตัวเองในเวอร์ชั่นที่ดีมากขึ้นไปเรื่อย ๆ ค่ะ”

STAND OUT WITH TALENT
“ตามไม่ได้รู้สึกว่าเราต้องทำอาหารแข่งกับใคร แน่นอนว่ามันต้องมีแข่งกันบ้างอยู่แล้ว แต่บางทีก็เป็นความบังเอิญที่ทำเมนูออกมาเหมือน ๆ กัน เราก็จะรู้สึกว่า ‘อุ๊ย เราต้องทำได้ดีกว่า!’ คือมันต้องมีอยู่แล้ว แต่ตามรู้สึกว่าในสุดท้ายเราแข่งกับตัวเองมากกว่า แค่มีเป้าหมายของตัวเองที่วางไว้ แล้วก็พยายามไปให้ถึง ไม่ต้องไปสนใจเรื่องอื่น”

สิ่งที่อยากจะส่งต่อให้กับเชฟรุ่นใหม่
“จริง ๆ เด็กที่สนใจเรื่องการทำอาหารมีเยอะ ตามก็รู้สึกดีใจที่เขาสนใจในวงการนี้ แต่ตามอยากให้เข้าใจว่า สิ่งที่ปรากฏในทีวีเกี่ยวกับเชฟมันไม่ใช่ความจริงทั้งหมดของการทำงานในครัว มันแค่เป็นส่วนหนึ่งเท่านั้น ทุกคนเริ่มจากศูนย์ ต้องพยายามอย่างหนัก และต้องมีวินัย สำหรับตามเชฟไม่ใช่คนที่ทำอาหารอร่อยอย่างเดียว แต่เชฟคือคนที่ทำงานด้วยความเข้าใจ มีความรู้ มีความรับผิดชอบต่อเกษตรกร ต่อวัตถุดิบที่ใช้ และผู้บริโภค โดยไม่ทำลายสิ่งแวดล้อมของโลก”

ไลฟ์สไตล์และความชอบ
“ตอนเด็ก ๆ บ้ากีฬาและบ้ารองเท้ามาก ตามเล่นบาส วิ่ง เล่นฟุตบอล ว่ายน้ำ คือทำหมดทุกอย่างที่โรงเรียนมี ส่วนสนีกเกอร์ที่ชอบก็มีหลายรุ่นเลย ตามชอบ Nike Flyknit Racer คือมันวิ่งได้ด้วยใส่เป็นแฟชั่นได้ด้วย และก็ Air Max ตามมีอยู่หลายคู่เหมือนกัน
(Q: คิดยังไงกับ NIKE AIR MAX VERONA?) พอได้เห็นได้อ่านเกี่ยวกับข้อมูล Air Max Verona ก็รู้สึกตื่นเต้น คือตามเป็นคนชอบใส่รองเท้าสบาย ๆ อยู่แล้ว และตามเป็นคนที่ถ้าไม่ทำงานก็จะยืน หรือเดินทั้งวันอยู่แล้ว มันก็เลยต้องหารองเท้าที่ใส่แล้วรู้สึกสบาย ซึ่งก็อยากให้มันมีความเป็นแฟชั่นควบคู่อยู่ด้วย ก็รู้สึกว่า Air Max Verona ตัวนี้ตอบโจทย์ มันก็น่ารักดี ชอบมากค่ะ”

และถ้าหากคุณเป็นหญิงสาวที่กำลังมองหาเส้นทางในชีวิตของตัวเอง นี่คงเป็นบทสัมภาษณ์ที่อาจจะทำให้คุณได้รับแรงบันดาลใจสร้างสรรค์สิ่งใหม่ ๆ ได้ในอนาคตอันใกล้ ทาง EVERYTHING หวังว่า เราจะได้เห็นหญิงสาวผู้รันวงการต่าง ๆ ในโลกใบนี้เพิ่มมากขึ้นและไม่หยุดนิ่งอยู่กับที่ อย่างที่เชฟตามได้กล่าวไว้ว่า

“ไม่ใช่เป็นตัวเองที่อยู่ที่เดิม เราต้องเป็นตัวเองในเวอร์ชั่นที่ดีมากขึ้นไปเรื่อย ๆ”

รองเท้าแอร์แมกซ์ เวโรน่า ใช้โครงสร้างของรองเท้ารุ่นแอร์แมกซ์ 90 (Air Max 90) เป็นองค์ประกอบพื้นฐาน แต่มีการยกบริเวณส้นเท้าให้สูงขึ้น ให้เหมาะสมกับผู้หญิง นอกจากนี้ รองเท้าแอร์แมกซ์รุ่นใหม่สำหรับผู้หญิงนี้ยังมอบความนุ่มสบายในระดับสูงสุดด้วยนวัตกรรมชิ้นส่วนแอร์แมกซ์ 200 (Air Max 200) ซึ่งมีจุดเด่นคือชิ้นส่วนแอร์ที่ด้านข้างส้นเท้าซึ่งมีขนาดใหญ่กว่าชิ้นส่วนแอร์แบบเดิมร้อยละ 200 รองเท้าไนกี้แอร์แมกซ์  เวโรน่า วางจำหน่ายที่ร้านไนกี้ และทาง nike.com แล้วในราคา 4,600 บาท

    TAG
  • เชฟตาม
  • ชุดารี เทพาคำ
  • Chudaree Debhakam
  • Top Chef Thailand
  • NIKE
  • ไนกี้

CULINARY DELIGHTS เชฟตาม ชุดารี ส่งต่อแรงบันดาลใจสู่อนาคตผ่านเมนูอาหาร

PEOPLE/INTERVIEW
March 2020
CONTRIBUTORS
By NIKE
EVERYTHING TEAM
RECOMMEND
  • PEOPLE/INTERVIEW

    RUNWAY NEVER RUNAWAY แจน ใบบุญ นางแบบไทยดาวรุ่ง กับก้าวสู่วงการนางแบบระดับโลก

    นางแบบไทยอายุ 24 ปีที่อยู่ในวงการนางแบบมากกว่า 7 ปี ที่ปัจจุบันก้าวเป็นนางแบบโกอินเตอร์ด้วยการเข้าสังกัดเอเจนซี่ Wilhelmina London ที่ลอนดอนเรียบร้อยแล้ว ในช่วงระยะสั้นๆ ที่แจนกลับมาพักผ่อนที่เมืองไทยนั้น เราก็รีบคว้าตัวเธอมาเป็นนางแบบในเซ็ตแฟชั่นของ EVERYTHING ที่ถ่ายทอดภาพถ่ายโดยพี่โก๋ ช่างภาพรุ่นใหญ่แห่งยุคฟิล์ม และพูดคุยกับเธอต่อเกี่ยวกับเส้นทางนางแบบที่เหนือความคาดหมายของเธอ

    EVERYTHING TEAMOctober 2020
  • PEOPLE/INTERVIEW

    ครั้งแรกในรอบ 20 ปี การกลับมาของช่างภาพชื่อดังแห่งยุคกล้องฟิล์ม นพดล ขาวสำอางค์ กับผลงานถ่ายภาพเซ็ตแฟชั่นในนิตยสาร ให้กับ EVERYTHING ที่แรก!

    หลังจากการพบกันเมื่อครั้งในงาน Photography Exhibition by Nopadon Kaosam-ang ที่ทำให้ประตูสตูดิโอ About Photography บนถนนไมตรีจิตถูกเปิดขึ้นอีกครั้งสำหรับงานแสดงภาพถ่ายขาวดำที่จัดขึ้นวันเดียว ในวาระครบรอบอายุ 60 ปีของ นพดล ขาวสำอางค์ หรือพี่โก๋ ช่างภาพรุ่นใหญ่แห่งยุคกล้องฟิล์ม ที่ห่างหายจากวงการถ่ายภาพนับสิบกว่าปี นำมาสู่การพบกันอีกครั้งที่สตูดิโอศิลปะ SOI SA:M ของโชน ปุยเปีย แห่งแบรนด์ ‘SHONE PUIPIA’ ที่ในครั้งนี้จะเป็นการจับกล้องกดชัตเตอร์สำหรับถ่ายแฟชั่นครั้งแรกในรอบ 20 ปี ของเขาให้กับ EVERYTHING ที่แรก (และอาจเป็นที่เดียว)

    EVERYTHING TEAMOctober 2020
  • PEOPLE/INTERVIEW

    คุยกับ “ตู้ พงษ์ภัทร” เมื่อ “ชีวิตคือเวสป้า”

    “ถามว่ารถคือชีวิตมั้ย ยิ่งกว่าชีวิตเลยดีว่า” เสียงบอกเล่าหรือจะเท่าภาพรถเวสป้า 1964 ที่สักไว้บนแขนขวาของช่างภาพคนนี้ “เงินเดือนหมื่นห้า เวสป้าหนึ่งคัน” - “นี่คือคอนเซ็ปต์ชีวิตของผมเลย จริงๆ ไม่เคยต้องการมากกว่านั้นเลยนะ” ตู้ พงษ์ภัทร ประทุมสุวรรณ ในสมัยวัยรุ่นเคยตั้งเป้าไว้อย่างนั้น ก่อนหน้าที่เขาจะมีครอบครัว ก่อนหน้าที่ใครหลายคนจะรู้จักเขากับภาพตากล้องที่ตามถ่ายพี่ตูนในโครงการก้าวคนละก้าวปีแรก และก่อนหน้าที่จะรู้ว่าอีกยี่สิบปีต่อมา เขาไม่ได้มีแค่เวสป้าหนึ่งคัน แต่กลับมีถึง 7 คัน! วันนี้เราจะมาคุยชายหนุ่มผู้ที่มีเวสป้าอยู่ในความทรงจำ และอยู่ในช่วงชีวิตของเขาตั้งแต่เด็ก ยันหนุ่ม จนกลายเป็นคุณพ่อที่มีภรรยา 1 ลูก 2 และเหล่าเวสป้าอีกหลายคันอยู่กันเป็นครอบครัวใหญ่

    EVERYTHING TEAMSeptember 2020
  • PEOPLE/INTERVIEW

    คุยกับเจ้าของเพจหนัง 90's Vintage Motion

    ท่ามกลางเพจหรือคอนเทนต์ครีเอเตอร์สายภาพยนตร์จำนวนมากมายที่มีให้อ่านในโซเชี่ยลฯ “Vintage Motion” ถือเป็นเพจหนึ่งที่ไม่เหมือนใครและแตกต่างไปจากคนอื่นๆ เพราะนี่คือเพจที่นำเสนอข้อมูลเขิงลึกจากหนังโมเดิร์นคลาสสิค ว่ากันตั้งแต่ยุคหลัง 2000’s ลงไปจนถึงยุค 70’s โดยเน้นน้ำหนักไปที่หนังจากยุค 90’s และ 80’s มากหน่อย ที่สำคัญเป็นเพจที่อ่านสนุก ผู้เขียนเรียบเรียงข้อมูลมาอย่างดี บ่งบอกถึงการทำการบ้านมาอย่างดุเดือด จึงไม่เป็นที่แปลกใจว่า “Vintage Motion” เป็นอีกหนึ่งเพจที่ได้รับความนิยมจากคอหนังสายคลาสสิค ที่สำคัญความโดดเด่นของ “Vintage Motion” ทำให้ ธนันต์ อยู่ในศิล ชายหนุ่มพูดน้อยวัย 31 ซึ่งเป็นผู้ก่อตั้งและเป็นนักเขียนเพียงคนเดียวของเพจ ได้โอกาสรวบรวมเรื่องราวต่างๆ ที่น่าสนใจของหนังจากยุค 90’s มาตีพิมพ์เป็นหนังสือ “Back to the 90’s by Vintage Motion” จำหน่ายแบบลิมิเต็ด อิดิชั่น EVERYTHING ชวนคุณไปทำความรู้จักชายผู้อยู่เบื้องหลังเรื่องหนังอ่านสนุกใน “Vintage Motion” ซึ่งไม่บ่อยนักที่เขาจะยอมเปิดเผยตัวง่ายๆ เหมือนคราวนี้...

    EVERYTHING TEAMJuly 2020
  • PEOPLE/INTERVIEW

    ในสายตาของฟองน้ำผู้ดูดซับสิ่งต่างๆ : คุยกับชุม อธิษฐ์ พีระวงศ์เมธา ช่างภาพไทยคนแรกผู้คว้ารางวัลพูลิตเซอร์

    IAMEVERYTHING นัดหมายกับ อธิษฐ์ สนทนาเพื่อค้นหาว่า งานของเขาเดียวดายเพียงไร ต้องเผชิญหน้ากับสิ่งใดบ้าง เพื่อแลกกับรูปถ่ายบันทึกเรื่องราวหนึ่งใบ ทั้งหมดนั้นก็เพื่อหาคำตอบว่าอะไรคือสายตาหรือการมองเห็นของ Photojournalist ระดับโลก ซึ่งเขาปฏิเสธแข็งขันว่ายังไม่ได้เป็น ทั้งเป็น Photojournalist หรือเป็นช่างภาพระดับโลก อธิษฐ์ บอกว่าตนยังไม่ได้เฉียดเข้าไปใกล้ ที่เขาเป็นนั้นเพียงแค่พยานในเหตุการณ์ต่าง ๆ และดูดซับความรู้สึกนานาไว้ราวกับเป็นฟองน้ำ...

    EVERYTHING TEAMJuly 2020
  • PEOPLE/INTERVIEW

    Naked interview with Oat Montien คุยแบบถอดหมดกับ โอ๊ต มณเฑียร

    ไม่โอ้เอ้ อ้อมค้อม IAMEVERYTHING นัด โอ๊ต มณเฑียร นักเขียน ศิลปิน และอิลลัสเตรเตอร์ ชื่อดังของเมืองไทยนั่งคุยกันแบบเปลือยหมดเปลือกถึงตัวตน การงานและความคิดของชายหนุ่มวัยสามสิบผู้ประกาศตัวว่าเป็นเกย์ ซึ่งอาจไม่ใช่เรื่องแปลกใหม่แล้วในวันนี้ แต่จนแล้วจนรอด ก็ยังไม่ใช่เรื่องธรรมดาสามัญในสังคมไทยจริงๆ เสียที

    EVERYTHING TEAMJune 2020
SIGN UP TO OUR NEWSLETTER
A Monthly update of the new issue from us
THANK YOU FOR YOUR SUBSCRIPTION

We use cookies, localStorage and other technologies (collectively, "cookies") to recognise your browser or device, learn more about your interests, and provide you with essential features and services and for additional purposes. ( see details )