LOOKING ON EVERYTHING ?
EXPLORE ON EVERYTHING
ในยุคที่ความสามารถของผู้หญิงเป็นเครื่องการันตีในเรื่องความเท่าเทียมทางเพศสภาพ การได้ทำความรู้จักกับ ‘เชฟตาม ชุดารี เทพาคำ’ จึงทำให้เราเห็นภาพผู้นำทางอุดมการณ์ของเหล่าสาวแกร่งในอนาคตชัดยิ่งขึ้น เธอเป็นหญิงสาวที่มีความมุ่งมั่นในการทำตามความฝัน และมีความสามารถในการทำครัวจนถูกหลาย ๆ คนยกย่อง โดยหลังจากที่เธอเรียนจบจากมหาวิทยาลัย นอตทิงแฮม ในหลักสูตรวิทยาศาสตร์การอาหาร และโภชนาการ เธอได้ไปฝึกงานตอนปิดเทอมแล้วก็หลงรักบรรยากาศในครัวเพิ่มขึ้น อีกทั้งยังมาพร้อมดีกรี Top Chef Thailand คนแรกของประเทศไทย จึงไม่แปลกที่ความคิดความอ่านของเธอ จะสามารถสร้างแรงบันดาลใจให้หญิงสาวหลายคนหันมาทำในสิ่งที่ตัวเองชอบอย่างจริงจัง
“นิยามคำว่า ‘อาหาร’ สำหรับตาม มันคือความทรงจำ ความรู้สึกต่าง ๆ ที่เชื่อมกันหมดทั้งประสบการณ์และความทรงจำที่ดีหรือไม่ดีก็แล้วแต่ อาหารเป็นเหมือนการสื่อสารของคน คือเราสามารถสื่อสารกันผ่านอาหารได้ และมันก็เป็นเหมือนการสร้างประสบการณ์ชีวิตผ่านอาหาร”
ช่วงที่น่าตื่นเต้นของวงการอาหารในเมืองไทย
“ตามว่าตอนนี้เป็นช่วงเวลาที่น่าตื่นเต้นสำหรับคนที่รักในการทำอาหารในเมืองไทย เพราะตามรู้สึกว่า คนเริ่มเปิดใจรับสิ่งใหม่ ๆ เริ่มหันมาสนใจเรื่องของวัตถุดิบไทย การใช้วัตถุดิบออร์แกนิค ตลอดจนเรื่องสุขภาพ ซึ่งมันดีต่อการผลิตอาหาร และสิ่งแวดล้อมของโลก ซึ่งมีอะไรให้เล่นอีกเยอะ”
IDOLS OF THE IDOL
“เชฟที่เป็นไอดอลของตามส่วนใหญ่จะเป็นเชฟผู้หญิงเช่น Clare Smyth เชฟชาวอังกฤษ 2 มิชลินสตาร์ เคยทำงานให้ Gordon Ramsay คือตามเคารพในความเป๊ะ ความเนี้ยบของเขา ความเป็นระบบในครัว อาหารเขาจะคลาสสิคมาก แต่ว่าการจะทำอาหารออกมาแบบนี้ได้มันจะต้องมีวินัย ต่อมาคือ Dominique Crenn หนึ่งในเชฟผู้หญิงผู้บุกเบิกวงการอาหารระดับต้น ๆ ในสหรัฐอเมริกา คนนี้ค่อนข้างสนับสนุน และผลักดันผู้หญิงที่ทำงานในครัว และอีกหนึ่งท่านคือ Dan Barber เป็นผู้ที่สอนตามทุกอย่างเกี่ยวกับเรื่องของวัตถุดิบ เรื่องของการเคารพวัตถุดิบและการเอามาใช้ว่าต้องทำยังไงเพื่อที่เราจะนำเสนอวัตถุดิบพวกนี้ให้รับรู้ถึงสิ่งที่เชฟตั้งใจสื่อสารออกมาให้คนรับประทาน”
เชฟรุ่นใหม่ที่น่าจับตามอง
“ด้วยอายุ ด้วยความเป็นผู้หญิง และมุมมองของเราที่แตกต่างจากคนอื่น และประสบการณ์ที่เราได้ไปทำงานในร้านอาหารที่ต่างประเทศ ทำให้ตามอาจจะมีอะไรที่ดูแปลกใหม่ ที่สามารถนำเสนอให้กับวงการอาหารในเมืองไทยที่เขาอาจจะยังไม่ค่อยได้เห็นกัน เราก็พยายามผลักดันในส่วนนี้ออกไป ด้วยความคิดที่ว่าเราจะสามารถพาอาหารไทยไปได้ถึงจุดไหน จุดที่คนอาจจะรู้สึกว่า ‘เห้ย พอแล้ว ไม่ไหวแล้ว’ (Q: แล้วจะผลักดันวงการนี้ยังไงคะ?) ตามบอกมาแต่แรกว่าอยากให้พื้นที่ตรงนี้เป็นพื้นที่ของการเรียนรู้ สำหรับคนที่อยากจะเข้ามาเรียน หรือเข้ามาพัฒนาทักษะของตัวเอง เราก็อยากให้คนเข้ามาแล้วได้ความรู้ใหม่ ๆ ออกไป แล้วได้พัฒนาทักษะ ความสามารถ และความรู้ อันนี้น่าจะเป็นอะไรที่เราคิดว่าสามารถให้ได้กับสังคมค่ะ”
ความเป็นตัวเองไปสู่สากล
“ตามคิดมาตลอดว่าเราต้อง Stay True กับตัวเองนะ ตามว่าถ้าเราจะไปได้ถึงระดับสากลนั้น มันไม่มีใครสามารถประสบความสำเร็จได้โดยไม่ยึดอยู่กับความเป็นตัวของตัวเองได้หรอก เพราะฉะนั้นอาหารทุกอย่างที่ตามทำ มันก็มาจากทีม มาจากประสบการณ์ของพวกเรา และเราก็เล่าเรื่องจากมุมมองของเรา คือไม่พยายามที่จะทำอะไรมากกว่าสิ่งที่เป็นตัวเรา แต่ไม่ใช่เป็นตัวเองที่อยู่ที่เดิม เราต้องเป็นตัวเองในเวอร์ชั่นที่ดีมากขึ้นไปเรื่อย ๆ ค่ะ”
STAND OUT WITH TALENT
“ตามไม่ได้รู้สึกว่าเราต้องทำอาหารแข่งกับใคร แน่นอนว่ามันต้องมีแข่งกันบ้างอยู่แล้ว แต่บางทีก็เป็นความบังเอิญที่ทำเมนูออกมาเหมือน ๆ กัน เราก็จะรู้สึกว่า ‘อุ๊ย เราต้องทำได้ดีกว่า!’ คือมันต้องมีอยู่แล้ว แต่ตามรู้สึกว่าในสุดท้ายเราแข่งกับตัวเองมากกว่า แค่มีเป้าหมายของตัวเองที่วางไว้ แล้วก็พยายามไปให้ถึง ไม่ต้องไปสนใจเรื่องอื่น”
สิ่งที่อยากจะส่งต่อให้กับเชฟรุ่นใหม่
“จริง ๆ เด็กที่สนใจเรื่องการทำอาหารมีเยอะ ตามก็รู้สึกดีใจที่เขาสนใจในวงการนี้ แต่ตามอยากให้เข้าใจว่า สิ่งที่ปรากฏในทีวีเกี่ยวกับเชฟมันไม่ใช่ความจริงทั้งหมดของการทำงานในครัว มันแค่เป็นส่วนหนึ่งเท่านั้น ทุกคนเริ่มจากศูนย์ ต้องพยายามอย่างหนัก และต้องมีวินัย สำหรับตามเชฟไม่ใช่คนที่ทำอาหารอร่อยอย่างเดียว แต่เชฟคือคนที่ทำงานด้วยความเข้าใจ มีความรู้ มีความรับผิดชอบต่อเกษตรกร ต่อวัตถุดิบที่ใช้ และผู้บริโภค โดยไม่ทำลายสิ่งแวดล้อมของโลก”
ไลฟ์สไตล์และความชอบ
“ตอนเด็ก ๆ บ้ากีฬาและบ้ารองเท้ามาก ตามเล่นบาส วิ่ง เล่นฟุตบอล ว่ายน้ำ คือทำหมดทุกอย่างที่โรงเรียนมี ส่วนสนีกเกอร์ที่ชอบก็มีหลายรุ่นเลย ตามชอบ Nike Flyknit Racer คือมันวิ่งได้ด้วยใส่เป็นแฟชั่นได้ด้วย และก็ Air Max ตามมีอยู่หลายคู่เหมือนกัน
(Q: คิดยังไงกับ NIKE AIR MAX VERONA?) พอได้เห็นได้อ่านเกี่ยวกับข้อมูล Air Max Verona ก็รู้สึกตื่นเต้น คือตามเป็นคนชอบใส่รองเท้าสบาย ๆ อยู่แล้ว และตามเป็นคนที่ถ้าไม่ทำงานก็จะยืน หรือเดินทั้งวันอยู่แล้ว มันก็เลยต้องหารองเท้าที่ใส่แล้วรู้สึกสบาย ซึ่งก็อยากให้มันมีความเป็นแฟชั่นควบคู่อยู่ด้วย ก็รู้สึกว่า Air Max Verona ตัวนี้ตอบโจทย์ มันก็น่ารักดี ชอบมากค่ะ”
และถ้าหากคุณเป็นหญิงสาวที่กำลังมองหาเส้นทางในชีวิตของตัวเอง นี่คงเป็นบทสัมภาษณ์ที่อาจจะทำให้คุณได้รับแรงบันดาลใจสร้างสรรค์สิ่งใหม่ ๆ ได้ในอนาคตอันใกล้ ทาง EVERYTHING หวังว่า เราจะได้เห็นหญิงสาวผู้รันวงการต่าง ๆ ในโลกใบนี้เพิ่มมากขึ้นและไม่หยุดนิ่งอยู่กับที่ อย่างที่เชฟตามได้กล่าวไว้ว่า
รองเท้าแอร์แมกซ์ เวโรน่า ใช้โครงสร้างของรองเท้ารุ่นแอร์แมกซ์ 90 (Air Max 90) เป็นองค์ประกอบพื้นฐาน แต่มีการยกบริเวณส้นเท้าให้สูงขึ้น ให้เหมาะสมกับผู้หญิง นอกจากนี้ รองเท้าแอร์แมกซ์รุ่นใหม่สำหรับผู้หญิงนี้ยังมอบความนุ่มสบายในระดับสูงสุดด้วยนวัตกรรมชิ้นส่วนแอร์แมกซ์ 200 (Air Max 200) ซึ่งมีจุดเด่นคือชิ้นส่วนแอร์ที่ด้านข้างส้นเท้าซึ่งมีขนาดใหญ่กว่าชิ้นส่วนแอร์แบบเดิมร้อยละ 200 รองเท้าไนกี้แอร์แมกซ์ เวโรน่า วางจำหน่ายที่ร้านไนกี้ และทาง nike.com แล้วในราคา 4,600 บาท
CULINARY DELIGHTS เชฟตาม ชุดารี ส่งต่อแรงบันดาลใจสู่อนาคตผ่านเมนูอาหาร
/
เพียงแค่ผลักประตูเข้าไปในคลับดีเจแห่งหนึ่ง แสง Laser จาก Beam light ก็พุ่งเข้าใส่พร้อมกับเสียงเบสของบีต Tech House เข้ามาเร้าอารมณ์ความรู้สึกจนอยากจะขยับไปตามเสียงที่ได้ยิน ซึ่งท่ามกลางการเกิดขึ้นของดีเจหน้าใหม่ที่ไม่ซ้ำกันในช่วงนี้ เราก็พบว่าเสียงดนตรีอิเล็กทรอนิกส์ในแนว House และ Techno ของดีเจคนหนึ่งสามารถปลดปล่อยผู้คนให้เข้าสู่จังหวะการเคลื่อนไหวที่สนุกสนานและมีพลังงานได้อย่างมีเอกลักษณ์เฉพาะตัว เขาคือ “DJ IYY” ไอคอนแห่งวงการดนตรีอิเล็กทรอนิกส์ “Tech House” ในปัจจุบัน
/
ในช่วงเวลาบ่ายที่สายลมอ่อน ๆ แดดบาง ๆ ผสานกับเสียงการกระทบกันของคลื่นน้ำแถวริมทะเลบางแสน รถ Honda Ct125 คันหนึ่งได้เข้ามาจอดเทียบ เราได้เห็นชายใส่แว่นสีชาก้าวลงจากรถและถอดหมวกกันน็อคออก พร้อมกับส่งเสียงทักทายว่า “สวัสดีครับ ผม YoSecrete”
/
ในโลกที่ให้คุณค่ากับความทรงจำ และด้อยค่าความหลงลืม แต่คุณค่าของทุกสิ่งทุกอย่างย่อมมีสองด้านเสมอ บางครั้งความทรงจำอาจเป็นการแบกรับประสบการณ์อันทุกข์ยากเลวร้ายเอาไว้ ในขณะที่ความหลงลืมกลับทำหน้าที่ปลดเปลื้องความทุกข์ยากนั้น มีนิทรรศการศิลปะร่วมสมัยนิทรรศการหนึ่งที่พูดถึงมุมกลับของความทรงจำและความหลงลืมนี้ได้อย่างน่าสนใจ นิทรรศการนั้นมีชื่อว่า A Primer for Forgetting ซึ่งเป็นนิทรรศการคู่ของสองศิลปินต่างแนวทางอย่าง นิพันธ์ โอฬารนิเวศน์ และ ลัทธพล ก่อเกียรติตระกูล ที่เป็นเหมือนสองด้านของเหรียญที่อยู่ตรงข้าม แต่ก็มีความเชื่อมโยงสัมพันธ์กัน
/
Frieze London เป็นหนึ่งในงานแสดงศิลปะร่วมสมัยที่สําคัญที่สุดในโลก ที่จัดขึ้นในกรุง ลอนดอน ซึ่งในปี 2023 ซึ่งเป็นวาระครบรอบ 20 ปีของ Frieze London ได้มีการจัดโครงการ พิเศษอย่าง Artist-to-Artist ที่ให้ศิลปินชื่อดังระดับโลกอย่างเช่น โอลาฟัวร์ เอลีย์เออซัน (Olafur Eliasson), เทรซี เอมิน (Tracey Emin), วูล์ฟแกง ทิลมันส์ (Wolfgang Tillmans) หรือแม้แต่ศิลปินไทยชื่อก้องโลกอย่าง ฤกษ์ฤทธิ์ ตีระวนิช (Rirkrit Tiravanija) ให้มานําเสนอ ศิลปินรุ่นใหม่ที่น่าจับตาจากทั่วโลกมาจัดแสดงผลงานนิทรรศการแสดงเดี่ยวในงานนี้เป็น ครั้งแรก และหนึ่งในศิลปินรุ่นใหม่ที่ฤกษ์ฤทธิ์เสนอชื่อให้จัดแสดงนิทรรศการเดี่ยวในงาน แสดงศิลปะร่วมสมัย Frieze London ในปีนี้ ก็คือศิลปินร่วมสมัยชาวไทยผู้มีชื่อว่า วันทนีย์ ศิริพัฒนานันทกูร (Wantanee Siripattananuntakul) นั่นเอง
/
"เป๋ง-ชานนท์ ยอดหงษ์" คืออาร์ตไดเรกเตอร์สไตล์จัดแห่ง DogKillMen ผู้อยู่เบื้องหลังปกอัลบั้มของวงดนตรีระดับประเทศ ไม่ว่าจะเป็น Big Ass, Bodyslam และ Bomb at Track และล่าสุด เป๋งยังได้กระโดดเข้ามาเป็นอาร์ตไดเรกเตอร์แห่ง ‘RedLife’ ซึ่งถือเป็นครั้งแรกในชีวิตที่เขาได้ก้าวเข้ามาสู่วงการภาพยนตร์ โดยเป๋งรับผิดชอบในการออกแบบโลโก้ โปสเตอร์ ไปจนถึงเป็นมันสมองสำคัญในการอัดฉีดสไตล์มันๆ ให้กับหนังเรื่องนี้
/
ในช่วงสองสามปีที่ผ่านมา กระแสความเฟื่องฟูของวงการดนตรีไทยนั้นกำลังกลับได้ความนิยมอีกครั้ง จนเรียกได้ว่าหันไปทางไหนก็มีวงดนตรี ศิลปินกลุ่ม หรือศิลปินเดี่ยวหน้าใหม่เกิดขึ้นมากมาย สร้างความเนื้อเต้นปะปนไปกับความดีใจให้กับคนฟังไทยที่ได้เห็นอุตสาหกรรมนี้ได้เติบโตขึ้นอีกครั้ง และท่ามกลางบรรยากาศความคึกคักเหล่านั้น “TAMP” ศิลปินหนุ่มจากค่าย NEW WAV. Entertainment ที่เพิ่งเดบิวต์เปิดตัวไปเมื่อกลางปี 2023 ที่ผ่านมา ก็เป็นดาวรุ่งอีกดวงหนึ่งที่กำลังจะฉายแสงออกมาให้เราได้เห็น
We use cookies, localStorage and other technologies (collectively, "cookies") to recognise your browser or device, learn more about your interests, and provide you with essential features and services and for additional purposes. ( see details )