CULINARY DELIGHTS เชฟตาม ชุดารี ส่งต่อแรงบันดาลใจสู่อนาคตผ่านเมนูอาหาร | IAMEVERYTHING.CO

LOOKING ON EVERYTHING ?

EXPLORE ON EVERYTHING

เชฟตาม ชุดารี ส่งต่อแรงบันดาลใจ สู่อนาคตผ่านเมนูอาหาร
ในยุคที่ความสามารถของผู้หญิงเป็นเครื่องการันตีในเรื่องความเท่าเทียมทางเพศสภาพ การได้ทำความรู้จักกับ ‘เชฟตาม ชุดารี เทพาคำ’ จึงทำให้เราเห็นภาพผู้นำทางอุดมการณ์ของเหล่าสาวแกร่งในอนาคตชัดยิ่งขึ้น เธอเป็นหญิงสาวที่มีความมุ่งมั่นในการทำตามความฝัน และมีความสามารถในการทำครัวจนถูกหลาย ๆ คนยกย่อง โดยหลังจากที่เธอเรียนจบจากมหาวิทยาลัย นอตทิงแฮม ในหลักสูตรวิทยาศาสตร์การอาหาร และโภชนาการ เธอได้ไปฝึกงานตอนปิดเทอมแล้วก็หลงรักบรรยากาศในครัวเพิ่มขึ้น อีกทั้งยังมาพร้อมดีกรี Top Chef Thailand คนแรกของประเทศไทย จึงไม่แปลกที่ความคิดความอ่านของเธอ จะสามารถสร้างแรงบันดาลใจให้หญิงสาวหลายคนหันมาทำในสิ่งที่ตัวเองชอบอย่างจริงจัง

“นิยามคำว่า ‘อาหาร’ สำหรับตาม มันคือความทรงจำ ความรู้สึกต่าง ๆ ที่เชื่อมกันหมดทั้งประสบการณ์และความทรงจำที่ดีหรือไม่ดีก็แล้วแต่ อาหารเป็นเหมือนการสื่อสารของคน คือเราสามารถสื่อสารกันผ่านอาหารได้ และมันก็เป็นเหมือนการสร้างประสบการณ์ชีวิตผ่านอาหาร”

ช่วงที่น่าตื่นเต้นของวงการอาหารในเมืองไทย
“ตามว่าตอนนี้เป็นช่วงเวลาที่น่าตื่นเต้นสำหรับคนที่รักในการทำอาหารในเมืองไทย เพราะตามรู้สึกว่า คนเริ่มเปิดใจรับสิ่งใหม่ ๆ เริ่มหันมาสนใจเรื่องของวัตถุดิบไทย การใช้วัตถุดิบออร์แกนิค ตลอดจนเรื่องสุขภาพ ซึ่งมันดีต่อการผลิตอาหาร และสิ่งแวดล้อมของโลก ซึ่งมีอะไรให้เล่นอีกเยอะ”

IDOLS OF THE IDOL
“เชฟที่เป็นไอดอลของตามส่วนใหญ่จะเป็นเชฟผู้หญิงเช่น Clare Smyth เชฟชาวอังกฤษ 2 มิชลินสตาร์ เคยทำงานให้ Gordon Ramsay คือตามเคารพในความเป๊ะ ความเนี้ยบของเขา ความเป็นระบบในครัว อาหารเขาจะคลาสสิคมาก แต่ว่าการจะทำอาหารออกมาแบบนี้ได้มันจะต้องมีวินัย ต่อมาคือ Dominique Crenn หนึ่งในเชฟผู้หญิงผู้บุกเบิกวงการอาหารระดับต้น ๆ ในสหรัฐอเมริกา คนนี้ค่อนข้างสนับสนุน และผลักดันผู้หญิงที่ทำงานในครัว และอีกหนึ่งท่านคือ Dan Barber เป็นผู้ที่สอนตามทุกอย่างเกี่ยวกับเรื่องของวัตถุดิบ เรื่องของการเคารพวัตถุดิบและการเอามาใช้ว่าต้องทำยังไงเพื่อที่เราจะนำเสนอวัตถุดิบพวกนี้ให้รับรู้ถึงสิ่งที่เชฟตั้งใจสื่อสารออกมาให้คนรับประทาน”

เชฟรุ่นใหม่ที่น่าจับตามอง
“ด้วยอายุ ด้วยความเป็นผู้หญิง และมุมมองของเราที่แตกต่างจากคนอื่น และประสบการณ์ที่เราได้ไปทำงานในร้านอาหารที่ต่างประเทศ ทำให้ตามอาจจะมีอะไรที่ดูแปลกใหม่ ที่สามารถนำเสนอให้กับวงการอาหารในเมืองไทยที่เขาอาจจะยังไม่ค่อยได้เห็นกัน เราก็พยายามผลักดันในส่วนนี้ออกไป ด้วยความคิดที่ว่าเราจะสามารถพาอาหารไทยไปได้ถึงจุดไหน จุดที่คนอาจจะรู้สึกว่า ‘เห้ย พอแล้ว ไม่ไหวแล้ว’   (Q: แล้วจะผลักดันวงการนี้ยังไงคะ?) ตามบอกมาแต่แรกว่าอยากให้พื้นที่ตรงนี้เป็นพื้นที่ของการเรียนรู้ สำหรับคนที่อยากจะเข้ามาเรียน หรือเข้ามาพัฒนาทักษะของตัวเอง เราก็อยากให้คนเข้ามาแล้วได้ความรู้ใหม่ ๆ ออกไป แล้วได้พัฒนาทักษะ ความสามารถ และความรู้ อันนี้น่าจะเป็นอะไรที่เราคิดว่าสามารถให้ได้กับสังคมค่ะ”

ความเป็นตัวเองไปสู่สากล
“ตามคิดมาตลอดว่าเราต้อง Stay True กับตัวเองนะ ตามว่าถ้าเราจะไปได้ถึงระดับสากลนั้น มันไม่มีใครสามารถประสบความสำเร็จได้โดยไม่ยึดอยู่กับความเป็นตัวของตัวเองได้หรอก เพราะฉะนั้นอาหารทุกอย่างที่ตามทำ มันก็มาจากทีม มาจากประสบการณ์ของพวกเรา และเราก็เล่าเรื่องจากมุมมองของเรา คือไม่พยายามที่จะทำอะไรมากกว่าสิ่งที่เป็นตัวเรา แต่ไม่ใช่เป็นตัวเองที่อยู่ที่เดิม เราต้องเป็นตัวเองในเวอร์ชั่นที่ดีมากขึ้นไปเรื่อย ๆ ค่ะ”

STAND OUT WITH TALENT
“ตามไม่ได้รู้สึกว่าเราต้องทำอาหารแข่งกับใคร แน่นอนว่ามันต้องมีแข่งกันบ้างอยู่แล้ว แต่บางทีก็เป็นความบังเอิญที่ทำเมนูออกมาเหมือน ๆ กัน เราก็จะรู้สึกว่า ‘อุ๊ย เราต้องทำได้ดีกว่า!’ คือมันต้องมีอยู่แล้ว แต่ตามรู้สึกว่าในสุดท้ายเราแข่งกับตัวเองมากกว่า แค่มีเป้าหมายของตัวเองที่วางไว้ แล้วก็พยายามไปให้ถึง ไม่ต้องไปสนใจเรื่องอื่น”

สิ่งที่อยากจะส่งต่อให้กับเชฟรุ่นใหม่
“จริง ๆ เด็กที่สนใจเรื่องการทำอาหารมีเยอะ ตามก็รู้สึกดีใจที่เขาสนใจในวงการนี้ แต่ตามอยากให้เข้าใจว่า สิ่งที่ปรากฏในทีวีเกี่ยวกับเชฟมันไม่ใช่ความจริงทั้งหมดของการทำงานในครัว มันแค่เป็นส่วนหนึ่งเท่านั้น ทุกคนเริ่มจากศูนย์ ต้องพยายามอย่างหนัก และต้องมีวินัย สำหรับตามเชฟไม่ใช่คนที่ทำอาหารอร่อยอย่างเดียว แต่เชฟคือคนที่ทำงานด้วยความเข้าใจ มีความรู้ มีความรับผิดชอบต่อเกษตรกร ต่อวัตถุดิบที่ใช้ และผู้บริโภค โดยไม่ทำลายสิ่งแวดล้อมของโลก”

ไลฟ์สไตล์และความชอบ
“ตอนเด็ก ๆ บ้ากีฬาและบ้ารองเท้ามาก ตามเล่นบาส วิ่ง เล่นฟุตบอล ว่ายน้ำ คือทำหมดทุกอย่างที่โรงเรียนมี ส่วนสนีกเกอร์ที่ชอบก็มีหลายรุ่นเลย ตามชอบ Nike Flyknit Racer คือมันวิ่งได้ด้วยใส่เป็นแฟชั่นได้ด้วย และก็ Air Max ตามมีอยู่หลายคู่เหมือนกัน
(Q: คิดยังไงกับ NIKE AIR MAX VERONA?) พอได้เห็นได้อ่านเกี่ยวกับข้อมูล Air Max Verona ก็รู้สึกตื่นเต้น คือตามเป็นคนชอบใส่รองเท้าสบาย ๆ อยู่แล้ว และตามเป็นคนที่ถ้าไม่ทำงานก็จะยืน หรือเดินทั้งวันอยู่แล้ว มันก็เลยต้องหารองเท้าที่ใส่แล้วรู้สึกสบาย ซึ่งก็อยากให้มันมีความเป็นแฟชั่นควบคู่อยู่ด้วย ก็รู้สึกว่า Air Max Verona ตัวนี้ตอบโจทย์ มันก็น่ารักดี ชอบมากค่ะ”

และถ้าหากคุณเป็นหญิงสาวที่กำลังมองหาเส้นทางในชีวิตของตัวเอง นี่คงเป็นบทสัมภาษณ์ที่อาจจะทำให้คุณได้รับแรงบันดาลใจสร้างสรรค์สิ่งใหม่ ๆ ได้ในอนาคตอันใกล้ ทาง EVERYTHING หวังว่า เราจะได้เห็นหญิงสาวผู้รันวงการต่าง ๆ ในโลกใบนี้เพิ่มมากขึ้นและไม่หยุดนิ่งอยู่กับที่ อย่างที่เชฟตามได้กล่าวไว้ว่า

“ไม่ใช่เป็นตัวเองที่อยู่ที่เดิม เราต้องเป็นตัวเองในเวอร์ชั่นที่ดีมากขึ้นไปเรื่อย ๆ”

รองเท้าแอร์แมกซ์ เวโรน่า ใช้โครงสร้างของรองเท้ารุ่นแอร์แมกซ์ 90 (Air Max 90) เป็นองค์ประกอบพื้นฐาน แต่มีการยกบริเวณส้นเท้าให้สูงขึ้น ให้เหมาะสมกับผู้หญิง นอกจากนี้ รองเท้าแอร์แมกซ์รุ่นใหม่สำหรับผู้หญิงนี้ยังมอบความนุ่มสบายในระดับสูงสุดด้วยนวัตกรรมชิ้นส่วนแอร์แมกซ์ 200 (Air Max 200) ซึ่งมีจุดเด่นคือชิ้นส่วนแอร์ที่ด้านข้างส้นเท้าซึ่งมีขนาดใหญ่กว่าชิ้นส่วนแอร์แบบเดิมร้อยละ 200 รองเท้าไนกี้แอร์แมกซ์  เวโรน่า วางจำหน่ายที่ร้านไนกี้ และทาง nike.com แล้วในราคา 4,600 บาท

    TAG
  • เชฟตาม
  • ชุดารี เทพาคำ
  • Chudaree Debhakam
  • Top Chef Thailand
  • NIKE
  • ไนกี้

CULINARY DELIGHTS เชฟตาม ชุดารี ส่งต่อแรงบันดาลใจสู่อนาคตผ่านเมนูอาหาร

PEOPLE/INTERVIEW
March 2020
CONTRIBUTORS
By NIKE
EVERYTHING TEAM
RECOMMEND
  • PEOPLE/INTERVIEW

    เสพผลงานศิลป์ พร้อมรู้จักตัวตนของ 5 ศิลปินเด่นจาก BKKIF 2021

    แม้ว่า Bangkok Illustration Fair จะจบไปหลายเดือนแล้ว แต่ผลงานของเหล่าศิลปินและนักสร้างสรรค์ไทยหลากหลายคนที่นำมาจัดแสดงภายในงาน ก็ยังคงเป็นที่น่าจดจำ และยังจุดประกายความคิดสร้างสรรค์ในมุมมองที่แตกต่าง ให้กับศิลปินรุ่นใหม่กำลังจะก้าวเข้าสู่วงการ Illustration ไทย เราเลยชักชวน 5 ศิลปินผู้ที่มีผลงานเป็นเอกลักษณ์เฉพาะ มาเผยประสบการณ์และตัวตนที่ซ่อนอยู่เบื้องหลังงานศิลปะของพวกเขา

    EVERYTHING TEAM5 days ago
  • PEOPLE/INTERVIEW

    “ศิลปะยืนยาว ชีวิตสั้น” ประโยคนี้มันเหมาะกับ NFT ที่สุดแล้ว - นีโน่ เกริก ชาญกว้าง

    จากกระแสการขายงานศิลปะดิจิทัลที่สร้างรายได้กันไปกว่าหนึ่งพันล้านบาทในต่างประเทศ ในครั้งนี้เราได้มีโอกาสพูดคุยกับ “นีโน่” ที่คนส่วนใหญ่รู้จักกันในบทบาทของ Producer นักแต่งเพลง และเจ้าของค่าย Hype Train ที่ผลิตผลงานเพลงฮิปฮอปสุดฮิตมากมาย กับอีกธุรกิจที่เขาตั้งใจทำเพื่อผลักดันวงการศิลปะไทยให้ไปสู่สายตาคนทั่วโลก นั้นก็คือ NFT1

    EVERYTHING TEAM6 days ago
  • PEOPLE/INTERVIEW

    เมื่อขยะพูดได้ด้วยศิลปะสื่อผสมของ Wishulada

    ขยะหรือของมีค่า? เป็นคำตอบที่ขึ้นอยู่กับมุมมองของแต่ละคน สำหรับ Wishulada หรือ เอ๋ – วิชชุลดา ปัณฑรานุวงศ์ วัสดุเหลือใช้เหล่านี้นับเป็นชิ้นส่วนสำคัญในการสร้างสรรค์งานศิลปะสื่อผสม ที่ชวนให้สังคมตระหนักถึงปัญหาสิ่งแวดล้อม เราเลยชวนเธอมานั่งสนทนาถึงผลงาน แรงบันดาลใจ และสารพัดปัญหาขยะเธอได้พบระหว่างเส้นทางการเป็นศิลปินและวิทยากรตลอดระยะกว่า 8 ปีที่ผ่านมา

    EVERYTHING TEAM8 days ago
  • CULTURE&LIFESTYLE/INTERVIEW

    “ทะลุฟ้า” เรื่องเล่าของการเดินทางบนเส้นทางการต่อสู้เพื่อประชาธิปไตย!

    วันนี้ทาง #IAMEVERYTHING ได้มีโอกาสพูดคุยกับคุณเดฟ นนท์ ทนันท์ หรือที่เรารูจักกันในวงการฮิปฮอปด้วย AKA สุดเก๋าอย่าง 3฿ONE เกี่ยวกับผลงานเพลง ทะลุฟ้า เพลงที่บอกเล่าเรื่องราวการเดินทางของกลุ่มทะลุฟ้าจากโคราชเพื่อมาร่วมเเสดงพลังกันที่กรุงเทพมหานคร ซึ่งตัวเพลงนี้นั้นอัดเเน่นไปด้วยมวลความรู้สึกเเละเรื่องราวมากมายที่ตัวศิลปินอยากจะถ่ายทอดออกมาผ่านบทเพลงในครั้งนี้

    EVERYTHING TEAM12 days ago
  • CULTURE&LIFESTYLE/INTERVIEW

    RAP AGAINST DICTATORSHIP กลุ่มแร็พเพอร์ ผู้ปลุกกระแสให้ผู้คนรู้ว่า “ประเทศกูมี” แต่ไม่มี “ปฏิรูป”

    เมื่อศิลปินพูดเรื่องการเมือง สะท้อนปัญหาของมวลชนส่งตรงไปถึงผู้นำ! ในเพลง “The Masses Against The Classes” ซิงเกิ้ลในปี 2000 ของวง Manic Street Preachers เริ่มต้นด้วยประโยคของ โนม ชอมสกี (Noam Chomsky) นักปรัชญา นักภาษาศาสตร์และนักเคลื่อนไหวทางการเมืองคนสำคัญของอเมริกาที่บอกว่า “THE COUNTRY WAS FOUNDED ON THE PRINCIPLE THAT THE PRIMARY ROLE OF THE GOVERNMENT IS TO PROTECT PROPERTY FROM THE MAJORITY...AND SO IT REMAINS”

    EVERYTHING TEAM13 days ago
  • PEOPLE/INTERVIEW

    ชารีฟ ลอนา กับคุณค่าแห่งยุคสมัย ที่ตีความใหม่สู่งานออกแบบ

    การเปลี่ยนผ่านของยุคสมัย และการอยู่อาศัยร่วมกันของคนหลากหลายวัย ส่งผลทำให้แนวคิดการออกแบบที่อยู่อาศัยต้องปรับเปลี่ยนไปอย่างไร แล้วความงามแบบไหนที่ทำให้คนต่างรุ่น ต่างมุมมอง เห็นพ้องต้องกันได้ เราจะมาหาคำตอบจาก “ชารีฟ ลอนา” Design Director และ Head Designer ของ Studio Act of Kindness นักออกแบบผู้สนใจศิลปะ ประวัติศาสตร์ การตีความ และการผสมผสานศาสตร์หลากแขนงเข้าด้วยกัน (Multidisciplinary) พร้อมค้นหานิยามของ “RE DESIRE FOR LIFE” ที่สะท้อนผ่านกระบวนการออกแบบที่นำรูปแบบหรือเอกลักษณ์ดั้งเดิมของแต่ละยุคสมัยมาตีความ และสร้างสรรค์ใหม่ สู่งานร่วมสมัยที่ RE WILD หรือ Rewind ให้คุณค่าแห่งยุคสมัยไม่ว่าเก่าแค่ไหนก็สามารถหมุนกลับมามีชีวิตอีกครั้งได้ไม่มีวันสิ้นสุด

    By COTTO
    EVERYTHING TEAMMay 2021
SIGN UP TO OUR NEWSLETTER
A Monthly update of the new issue from us
THANK YOU FOR YOUR SUBSCRIPTION

We use cookies, localStorage and other technologies (collectively, "cookies") to recognise your browser or device, learn more about your interests, and provide you with essential features and services and for additional purposes. ( see details )