Sundays :
Lifestyle Restaurant
“ปกติเวลาเรียกวันอาทิตย์ภาษาอังกฤษเป็น Sunday อย่างเดียวไม่มี s แต่ที่เราเติม s เพราะว่า เหมือนมีความรู้สึกว่า ชีวิตที่มีวันอาทิตย์แค่อาทิตย์ละวันมันไม่พอ เราก็เลยสร้างที่ที่นึงขึ้นมา ที่ด้านในทุกวันมันเป็นวันอาทิตย์ของเรา
หลังจากไปใช้ชีวิตช่วงเรียนต่อปริญญาโท ที่ London สองสาวค้นพบความสุขเล็กๆ ที่ก่อตัวขึ้นในร้านอาหารละแวก Newcross, Maltby street, Soho และ Bricklane “ด้วยความเอาใจใส่ Take care ของเจ้าของร้าน Style ของอาหารและการตกแต่ง ที่เรียบง่ายแต่มีชีวิตชีวา เจ้าของร้านทำอาหารเอง คิดสูตรอาหารเอง อาหารที่ออกมาเหมือนอาหารที่มาต้อนรับเพื่อน เขาไม่หวงอะไรเลย ทั้งวัตถุดิบและปริมาณ สัมผัสได้ถึงความจริงใจ ใส่ใจ ในทุกรายละเอียด ทุกครั้งที่เข้าไปกิน เหมือนเข้าไปกินอาหารบ้านเพื่อนที่อร่อยและประทับใจในความผูกพัน
ร้านสวยที่โดดเด่นทั้งการตกแต่งภายนอกและภายใน รสชาติของอาหารที่เกิดจากความพิถีพิถันในการค้นหาวัตถุดิบ มาประกอบเป็นสูตรเด็ดของทางร้าน รวมถึงการดูแลของพนักงานที่ทำให้เรารู้สึกเหมือนเดินเข้าไปกินข้าวบ้านเพื่อน อย่างที่สมาชิก Sundays ตั้งใจ ซึ่งแน่นอนว่าทุกสิ่งถูกเชื่อมไว้ด้วยศิลปะ เริ่มจากการตกแต่งร้าน เจนเล่าว่า “แต่งจากความรู้สึก Feeling ส่วนตัวว่ามันเข้ากัน ฉันชอบ สวยในสายตาเราเองโดยที่ไม่ได้มีนิยามอะไรให้กับมัน แต่เพิ่งมาค้นพบภายหลังว่าการตกแต่งแบบที่ชอบนี้เรียกว่า Dadaism คือ การนำเอาวัตถุมาปรับแต่ง หรือเพิ่มเติมรายละเอียด เพื่อให้เกิดเป็นอีกมุมมองหนึ่งทางศิลปะ
เบิ้ล (ธีรยุทธ สินเจริญ) พี่ใหญ่พ่อครัวของบ้านเข้ามาเสริมว่า “ทุกคนเรียนมาทางศิลปะ ทำงานศิลปะและใช้ศิลปะเป็นตัวนำ ในการทำร้านไม่ได้ใช้ธุรกิจเป็นที่ตั้ง เหมือนเราวาดรูป ทำอย่างไรให้มันสวย ทำอย่างไรให้มันอิ่มใจ ทำอย่างไรให้มันตอบสนองความสุขอะไรบางอย่างของเรา ซึ่งพื้นฐานของเรามันคือ ศิลปะนั่นแหละ ทำร้านซึ่งมันออกมามันไม่เหมือนคนอื่นก็จริง ซึ่งร้านอื่นๆ เขาก็คงไม่ได้เน้นเรื่องราวศิลปะมากไปกว่าอาหาร แต่นี่มันเน้นทุกสิ่งทุกอย่างไปยันโปรดัคท์ที่ขาย เครื่องดื่ม อาหาร ก็นั่งคิดกันอยู่ตั้งนานว่าเราไม่ได้ทำธุรกิจ ไม่ได้ทำร้านอาหาร แต่เราทำงานศิลปะอยู่ เหมือนร้านอาหารเป็นแค่สื่อ เหมือนทำภาพพิมพ์ ทำเพ้นท์ เพราะทุกคนเรียนศิลปะกันมาหมด แนวคิดมันเลยจะคล้ายกัน ถ้าเราเรียนบัญชีมาเราก็คงใช้ตัวเลขเป็นตัวนำ”
จากเหตุที่มาลงสนามในเขตใจกลางเมืองอย่างทองหล่อ ศิลปะอย่างเดียวอาจจะดำเนินไปลำบาก ทางร้านรับมือกับส่วนที่ตัวเองไม่ถนัดอย่างไร? เบิ้ลตอบว่า “เราต้องมีหุ้นส่วนเพิ่มเข้ามาเพื่อดูแลเรื่องธุรกิจควบคู่กันไป แต่ตัวเองก็ยังเชื่อมั่นว่าถ้าโปรดัคท์ดี ยังไงคนก็มา เราไม่เก่งอะไรเราก็ไม่อยากไปเปลี่ยน ก็ปล่อยให้เป็นหน้าที่ของคนที่เค้าเชี่ยวชาญไป เราไม่เก่งเราก็หาเพื่อนรักที่เก่งธุรกิจ ที่นิสัยดีเข้ากันได้ ชื่นชมชื่นชอบในสิ่งที่เราทำ มีความต้องตาต้องใจกัน แล้วบังเอิญเรามีความโชคดีที่ได้หุ้นส่วนมาอีก 3 คน เหมือนเป็นจิ๊กซอร์มาเติมเต็ม เราไม่มีประสบการณ์เรื่องใด เราก็หาจุดนั้นเข้ามาเติม แต่โดยพื้นฐานก็ดูจากนิสัยใจคอที่ไปในทิศทางเดียวกัน เพราะสุดท้ายแล้วเค้าก็ต้องเห็นดีเห็นงามกับสิ่งที่เราเป็นมาก่อน”
เจนเสริมว่า “จุดแข็งของทางร้านนอกจากการตกแต่งที่ถึงจะ Art แต่ Welcome มีความเข้าถึงได้ มี detail ให้ดูเยอะ มันทำให้ร้านมีชีวิต ทั้งเพลง ทั้งหนัง ทุกองค์ประกอบมันทำให้ร้านมี Movement มีชีวิตในตัวของมันเองด้วย เป็นบรรยากาศที่เราตั้งใจสร้างมาก ไม่ว่าจะเป็น Service หรือแม้กระทั่งความเย็นของแอร์ เรายังตั้งใจ 555”
จ๋าเล่าถึงอาหารในร้านว่า “ไม่ใช่อาหารไทยแท้ แต่คนไทยคุ้นเคย เราเลือกเมนูอาหารมาจากความคุ้นเคย หรือ เกิดจาก inspire มาจากการดูหนัง เช่น ดูมาทิลด้าแล้วอยากกินเค้กช็อคโกแลตรสชาตินี้ในหัวมากแต่หากินไม่ได้ ไม่มีใครทำ ก็เลยต้องทำกันเอง ซึ่งเป็นที่มาของ บรู๊ซเค้ก เมนูฮิตของทางร้าน หรืออย่าง signature ของร้านอย่าง สปานรกไข่กุ้ง เกิดจากการทดลองทำร่วมกันว่าใส่โน่นนั่นนี่เข้าไปแล้วจะออกมาอย่างไร ในช่วงเวลานั้นมันเกิดจากการทดลอง ให้กลับไปทำอีกก็ทำไม่ได้แล้ว และปริมาณก็ไม่ได้หวง ถ้าอยู่บ้านเราสาดใส่ลงไปเท่าไหน ทำเสริฟเราก็สาดลงไปเท่านั้นเหมือนกัน เหมือนเท่าที่อยากกินเอง หากอยากสัมผัสรสชาติไข่กุ้งหกเต็มจานในเมนูสปานรกไข่กุ้งของร้านว่าเป็นอย่างไร เหมือนในภาพถ่ายเมนูหรือเปล่า ต้องลองมาชิมค่ะ “
อีกเมนู Top10 ของร้าน คือ ผัดกระเพราหมูเด้ง เป็นลักษณะกระเพราคลุก เพราะมาคลุกเองในจานมันไม่ฟินเหมือนคลุกมาจากกระทะ มันมีกลิ่นไหม้เสน่ห์จากกระทะเหล็ก กินคู่กับไข่ดาวน้ำ แก้เลี่ยนและเข้ากันได้ดีกว่าไข่ดาวทอด ของโปรดของเจนผู้คิดเมนู เช่นเดียวกับปลาหมึกผัดไข่เค็ม เมนูที่เบิ้ลติดใจมาจากการกินไข่เค็มสีแดงข้นๆผัดกับปลาหมึกสด คลุกกินกับข้าวสวยร้อนๆ เมื่อดัดแปลงคลุกกับเส้นสปาเก็ตตี้ก็ทำเอาลืมสูตรดั้งเดิมกันไปเลยทีเดียว
นอกจากเมนูประจำที่อร่อยหลากหลายครบครันทั้ง Appetizer จานหลัก ของหวาน และเครื่องดื่มร้อนเย็นแล้ว ในช่วงเทศกาลทางร้านยังมีเมนูพิเศษให้ลูกค้าสม่ำเสมอตลอดทั้งปี อย่างเช่น เมนูคู่รักคนดังในช่วงวาเลนไทน์ Frida-Diego เมนูวันแม่ ที่แม่ทำให้กินในช่วงเดือนสิงหาคม รวมถึงเทศกาลคริสมาสต์ปลายปีที่ทุกคนรอคอย โดยเฉพาะเจ้าของร้านที่หลงใหล รูป รส กลิ่น เสียง สัมผัสแห่งเทศกาลจนต้องคิดเมนูออกมารัวๆ
เบิ้ลพี่ใหญ่แห่ง Sundays กล่าวทิ้งท้าย “หากมีคนมาถามว่าทำร้านอาหารดีไหม? จะตอบไปเลยว่า ควรทำ มันเป็นการทำงานที่คนได้เรียนรู้ทุกสิ่งทุกอย่างบนโลกใบนี้เลย เพราะมันเป็นเรื่องของรายละเอียดล้วนๆ คนที่มาทำจะ เจ๊ง หรือ ประสบความสำเร็จ อย่างน้อยที่สุดจะได้เกิดกระบวนการเรียนรู้ เรียนรู้ตั้งแต่หัวใจของคนไปจนถึงเรื่องของวัตถุ เรื่องวัสดุ เรื่องศิลปะทุกอย่างบนโลก เพราะอาหารมันเป็นเรื่องที่ใกล้ชิดกับมนุษย์มากที่สุดเรื่องหนึ่งเชื่อมผ่านโดย การกิน”
“หากอยากสัมผัสรสชาติอาหารอร่อย บรรยากาศดี บริการเหมือนเป็นญาติมิตร มีงานศิลปะให้เสพ สบายตาสบายใจ เชิญที่ Sundays ได้ทุกวัน แต่ถ้าอยากทำเอง ควรครับ..ทุกคนควรมาทำร้านอาหารกันครับ..555..”
ร้านอาหาร Sundays ทองหล่อ ซอย 13
TAG
food and drink lifestyle culture Sundays : “makes your everyday a Sunday.”
FOOD AND DRINKS / RESTAURANT CONTRIBUTORS
Kingkan Lerdvirotvut
CULTURE&LIFESTYLE / RESTAURANT
Sababa BKK: Experience the vibrance of unique fusion savoury
ใครๆ ต่างก็รู้ดีว่าย่านสุขุมวิท-ทองหล่อ เป็นหนึ่งในย่านเศรษฐกิจ และ Hang-out Spot สุดฮอตของกรุงเทพฯ ที่พลุกพล่านไปด้วยผู้คนตลอดทั้งกลางวันและกลางคืน และยังเป็นแหล่งรวมตัวของธุรกิจหลากหลายประเภท ตั้งแต่โรงแรม ห้างสรรพสินค้า ร้านริมถนน สถานบันเทิง ไปจนถึงธุรกิจร้านอาหารและบาร์ ไม่ว่าจะเดินเข้าซอกซอยหรือหันไปทางไหน เราก็มักจะต้องเจอเข้ากับร้านอาหารไม่สัญชาติใดก็สัญชาติหนึ่งเสมอ และเมื่อได้ยินว่ามีร้านอาหารสไตล์ Mediterranean แห่งใหม่เพิ่งเปิดตัวไปเมื่อช่วงกลางปีที่ผ่านมา เราก็เผลอคาดเดารสชาติของเมนู (จากประสบการณ์) ที่จะถูกจัดเสิร์ฟไว้ก่อนล่วงหน้าเป็นที่เรียบร้อย แต่เชื่อเถอะว่า ถ้าคุณได้มีโอกาสมาสัมผัสประสบการณ์การกินดื่มและรสชาติอันแตกต่างของร้านอาหารแห่งนี้ด้วยตัวคุณเองแล้ว คุณต้องจะตกหลุมรักกับความเป็น Sababa ตั้งแต่คำแรกที่ได้ชิมแน่นอน
EVERYTHING TEAM 5 months ago
DESIGN / RESTAURANT
VAREE VALLEY RESTAURANT BY NPDA STUDIO
“น้ำ” และ “หุบเขา” องค์ประกอบของทรัพยากรธรรมชาติซึ่งใช้เวลาสั่งสมหลายร้อยปีจนเป็นผืนป่า แม่น้ำ และที่อยู่ของสัตว์นานาชนิด สิ่งเหล่านี้ล้วนกลมกลืนอยู่ในวิถีชีวิต และภูมิปัญญาการพึ่งพิงธรรมชาติอันเรียบง่ายของชาวอีสาน ท่ามกลางบริบทที่รายล้อมอย่างลึกซึ้งมาตั้งแต่อดีตนี้ จนทำให้ผู้ออกแบบไม่สามารถไม่หยิบยกเรื่องราวขึ้นมาสะท้อนความสมบูรณ์ผ่านร้านอาหาร “วารี วัลเล่ย์” จังหวัดขอนแก่น ที่รายล้อมไปด้วย แม่น้ำ ป่าไม้ และหุบเขาของตะวันออกเฉียงเหนือออกมาได้
Nada Inthaphunt 2 years ago
DESIGN / RESTAURANT
Shabu Lab ห้องปฏิบัติการทางชาบูแห่งใหม่ กับการออกแบบเพื่อเพิ่มประสิทธิภาพในการชิมขั้นสูงสุด
ป้ายไฟนีออนฉาบแสงสีแดงและสีฟ้าลงไปบนผนังอาคารสีขาว ข้อความบนป้ายเขียนคำว่า “Shabu Lab” ผนังกระจกผืนใหญ่บริเวณชั้นล่างเผยให้เห็นพื้นที่ภายในซึ่งเป็นห้องสีขาวสะอาดตา โต๊ะตัวใหญ่เรียงรายเป็นระเบียบเรียบร้อย ที่นี่คือห้องทดลองแห่งที่สองในการสร้างสรรค์วัฒนธรรมชาบูที่สดใหม่ ทั้งเรื่องรสชาติและบรรยากาศในการกิน
EVERYTHING TEAM 5 years ago
DESIGN / RESTAURANT
The Artisans Ayutthaya Private Cuisine แห่งใหม่โดย อ.บุญเสริม เปรมธาดา
แหล่งรวบรวมเหล่าช่างฝีมือที่จะมาเพิ่ม Spotlight ให้ชุมชนบ้านรุน และประวัติศาสตร์แก่อยุธยา ใน Private Cuisine แห่งใหม่โดย อ.บุญเสริม เปรมธาดา โครงการอันดำเนินต่อเนื่องจาก The Wine Ayutthaya
EVERYTHING TEAM January 2020
CULTURE&LIFESTYLE / RESTAURANT
CHILL INDA HOUSE ปาร์ตีให้สุด แล้วมาหยุดที่ “ข้าวสารแห่งย่านทองหล่อ”
ปาร์ตีจบแล้วแต่ยังไม่อยากกลับบ้าน ต้องทำยังไง? สำหรับสายชิลล์ที่ชอบมีไนท์ไลฟ์ทุกวันก็คงรู้ดีว่า คืนนี้ต้องไปปิดจ็อบปาร์ตีที่ไหน
EVERYTHING TEAM 6 years ago
DESIGN / RESTAURANT
สถาปัตยกรรมเรียบง่ายที่ผสานตัวเข้ากับชุมชนของ Danich Villa
หากว่าความโดดเด่นคือไวยากรณ์หนึ่งทางการออกแบบสถาปัตยกรรม มันจะเป็นไปได้หรือไม่หากว่าปัจจัยดังกล่าวจะสามารถผสานตัวเข้ากับบริบทของพื้นที่โดยไม่กลายเป็นสิ่งแปลกปลอม โดยเฉพาะอย่างยิ่ง เมื่อชุมชนนั้นๆ มีประวัติศาสตร์และความเป็นมาในเชิงศาสนาอย่างเข้มข้น?
EVERYTHING TEAM 6 years ago
SIGN UP TO OUR NEWSLETTER
A Monthly update of the new issue from us
SUBMIT
THANK YOU FOR YOUR SUBSCRIPTION
